Räuchermehl wird vor allem zum kalt räuchern verwendet, da es schön und langsam brennt und nicht zu viel Hitze erzeugt. Apfelholz eignet sich sehr gut für ds Räuchern von Fisch und Geflügel, da es ein eher mildes, fruchtiges Aroma ins Räuchergut bringt. In einer Räucherschnecke kann der Sawdust langsam verbrennen und erzeugt so, bei niedriger Temperatur, die besten Vorraussetzungen zum Kalträuchern. Fisch bekommt eine herrliche, goldbraune Farbe.
Es lohnt sich auf jeden Fall etwas Räuchermehl im Fundus zu haben, schon um damit zu experimentieren. Sie können praktisch in jedem Grill räuchern, hauptsache er hat einen Deckel. Mischen Sie verschiedene Räuchermehle und kreieren Sie Ihren perfekten Blend.
